五仁月饼-格瑞美厨一体机
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人做过这道菜
格瑞美厨GOURMETmaxx
用料
| 五仁馅：加起来700克的坚果 | |
| 腰果 | 150克 |
| 松子 | 75克 |
| 开心果 | 75克 |
| 巴旦木 | 150克 |
| 榛子 | 150克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 葡萄干 | 200克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 糯米粉（炒熟） | 260 |
| 中筋粉（炒熟） | 140 |
| 玉米油 | 112克 |
| 白酒 | 32克 |
| 水 | 280克 |
| 糖 | 200克 |
| 月饼皮： | |
| 转化糖浆 | 360克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 中筋面粉 | 480克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 表面刷液： | |
| 蛋黄： | 1个 |
| 水 | 10克 |
五仁月饼-格瑞美厨一体机的做法
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使用搅拌刀，
加入转化糖浆、枧水，植物油，【2分钟 2档】搅拌均匀。
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加入中筋面粉和奶粉，设置【3分钟 2档】混合
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完成的状态
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取出整形成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。
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干果准备好，果仁是熟的，干脆，可以直接用！
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再把干果倒入杯内，【10秒 7档】打碎，根据自己喜欢的碎度。
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倒出来，戴上一次性手套，加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。
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最后加入熟的糯米粉和中筋面粉，戴上一次性手套混合在一起，捏成团。放冷藏静置一会备用。
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饼皮和五仁馅静置结束后，月饼皮分成15克一个，五仁馅35克一个。
使用的50克模具。
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取一个饼皮面团压扁摊平，放上一个五仁馅。
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倒扣过来，将饼皮像一个小帽子似的包在馅上。
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再用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。
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直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。
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全部包好后，取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。或者在模具内刷上适量油防粘，压出花纹。
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依次放入烤盘，中间隔开距离。薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄水，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤制15分钟。
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出炉放凉后密封保存，2-3天回油。口感会软润。
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先掰一个尝尝吧~真是误会五仁月饼了
