熘肉段
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人做过这道菜
花曳
丫头不爱吃锅包肉，嫌弃甜。倒是爱吃熘肉段。研究了一下菜谱，关键解决了肉段挂浆的问题，咸鲜美味，除了麻烦，一切都好。
用料
| 主材 | |
| 里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1根 |
| 挂浆糊 | |
| 面粉 | 两勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 3-5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生姜 | 两三片 |
| 葱 | 1根 |
| 炒菜调料 | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 五香粉/十三香 | 少量 |
| 芡汁 | |
| 水 | 15克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 3-5克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鸡精（可选） | 半勺 |
| 油 | |
| 菜籽油/色拉油/玉米油/葵花籽油 | 1/3锅 |
熘肉段的做法
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处理食材。肉切小段，用腌肉料腌制。
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处理食材。调挂浆糊。浓稠度如图，小半碗够了。
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处理食材。青椒洋葱切片。
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1/3锅菜籽油，中火烧热转小火，肉段挂浆分次下锅炸。分次炸完后，油锅大火烧热，复炸30秒，快速翻炒，到时关火，捞出控油。
平时家里不用菜籽油，这次因为超市促销买了，油炸颜色好，金黄。
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炸肉段时候，把芡汁调好备用。
锅内留少许油底，可以把腌肉的葱姜扔进去，蒜片，五香粉。炒香后，加洋葱青椒，翻炒，加炸好的肉段，翻炒约30秒，倒入芡汁翻炒均匀，关火前撒进香菜，没有不放也行。
香喷喷的熘肉段就可以开吃啦！
小贴士
洋葱青椒不用炒久，翻炒均匀沾上油光就好，洋葱偏生的口感好，颜色造型也漂亮。
淀粉随便，我家里是玉米淀粉，就用了，别的估计也没问题，关键稀稠度，用筷子挑起，能挂一条线的程度。
肉我买的那种淡粉色很大块的，纯瘦肉，不是瘦长的梅条里脊肉，口感也好的。
淀粉随便，我家里是玉米淀粉，就用了，别的估计也没问题，关键稀稠度，用筷子挑起，能挂一条线的程度。
肉我买的那种淡粉色很大块的，纯瘦肉，不是瘦长的梅条里脊肉，口感也好的。
