馋哭邻居家宝宝的蒜香面包（不用出膜哦）
她叫蒲荷
用料
| 室温水（别一股脑倒完，慢慢添加！面粉吸水量不一样的！小高姐原方子是200，我用这个量是可以的！！） | 160～170g（根据面粉吸水情况慢慢添加） |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 24克 |
| 无盐黄油 | 30～40克 |
| 蒜 | 1～2头 |
| 小葱白 | 4根 |
| 盐（炒蒜末用） | 3g |
馋哭邻居家宝宝的蒜香面包（不用出膜哦）的做法
-
所有食材准备好。（蒜末葱末我是提前剁好的，忘拍照）酵母倒入温水里搅拌均匀。【每个牌子的面粉吸水性有点区别，可以稍微预留10g左右的水，酵母倒入温水先大致搅拌均匀，后面如果觉得面团干的话可以再倒剩下的水】
-
高筋面粉➕全麦粉➕油➕盐➕酵母全倒入盆里。
-
再加入酵母水。
-
我用筷子搅拌的，防止粘手，用细刮刀啥的也行。
-
干粉快成团了，不粘手了再下手。
-
下手和面，面团光滑就行啦
-
盖上个盆或者碗或者保鲜膜饧面20分钟。
-
20分钟后再来揉面，1～2分钟面团就光溜溜啦（喜欢出膜的继续使劲揉也可以～）揉好了盖上保鲜膜发酵一个半小时左右，今天我们这边温度高，差不多1个小时10分钟左右就发酵完成了。
-
面团发酵的同时来炒蒜末。开最小火放入黄油，黄油开始融化时倒入蒜末和葱末～
-
如果用的有盐黄油就不用另外加盐了。如果用的无盐黄油，放入盐，小火翻炒五分钟左右，让蒜的味道和黄油完全融合，同时蒸发掉一部分水分，最后盛出放凉。
-
面团发酵好（发酵至两倍大）
-
按下去排气
-
平分两半
-
再各自平分两半（也就是面团四等分）
-
擀面，尽量擀圆，擀好了放在油纸上。
-
铺上厚厚的蒜末（大蒜我用了两头，所以铺的比较厚，喜欢薄一点蒜末的用1头或者1头半都可以的）。
-
铺完
-
用了圆形模具在中间压一下。
-
自己可以先比划好，平分四份
-
再各自平分，切下去
-
再在平分好的面片中间切下去，比之前的长度长一点，如图⬆️往里面一点
-
两个手拿起面片，向外卷两圈
-
把后面捏起来
-
再把后面捏的褶子往下按，压在下面，用手轻轻的把层次打散，一个花瓣就做好了。
-
两个花瓣
-
所有花瓣做好。
-
可以放在铸铁锅或者烤盘上烤，盖上保鲜膜发酵45分钟到1个小时（气温高的话30分钟也是差不多的，自己可以观察面的发酵情况。我这次做的差不多30分钟就发酵好了）
-
表面刷上蛋液。
-
放烤箱开始烤，200度25分钟左右（原帖子是205度，25～28分钟，但不适合我的烤箱！每个烤箱脾气不一样，大家根据自己的情况来调节温度和时间。比如我的烤箱温度比较高，200度烤到20分钟左右上色就很好了，然后盖锡纸，防止烤黑了，再烤5分钟就OK。）
-
看看成品图，外酥里嫩，很好吃。
