梅花肉切约1.5公分厚片,喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀,吃起来不会太肥也不柴。
如果用不沾锅,我不会放油,直接入锅煮,豬肉有油脂,自己会出油,不用担心沾粘。
如果用铸铁锅,我会刷上一层油再煎,煎至二面金黄。
加入酱油炝锅,这个动作很重要,这样才有酱香味。
烧一分钟让肉上色
再加入啤酒一瓶(约335ml),任何生啤都行。
转小火,加入冰糖、八角、五香粉。
再加入水煮蛋一起红烧。
盖上锅盖,小火煮50-60分钟
可以直接上桌,我一般不再加盐,口味重的请自行加盐调味。
煮一碗拉面,卤肉的汤汁可以直接加入汤中,放上肉与卤蛋即可。