法式香草舒芙蕾
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人做过这道菜
Julia阿茱
这是一道娇贵的甜品，一般甜品店比较少，因为從出炉到上桌，舒芙蕾会在几分钟之內塌陷变形，失去了颜值，所以在高级的法式餐厅，掌握好上桌时间很重要。在家里自己做，搭配一杯美式咖啡，完美的下午茶时光！本配方可做6-7个。
用料
法式香草舒芙蕾的做法
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蛋黄与细砂糖搅拌
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打至发白后，加入香草籽，用刀尖划开香草豆荚，刮出香草籽，如果没有香草豆荚，也可以用1/2茶匙香草精。
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玉米淀粉与面粉过筛加入。
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搅拌均匀备用
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牛奶中小火加热烧开
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先加入少量烧开的牛奶拌匀
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再慢慢倒入剩下的牛奶搅拌均匀
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放回炉火上，小火加热至略浓稠即可熄火，放凉。
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黄油融化，在模具上刷上一层黄油
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倒入细砂糖，转动让模具均匀地粘上一层薄薄的砂糖，多余的倒掉。
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先将烤箱180度预热，然后开始搅打蛋白，蛋白打至略起泡后，分次加入白砂糖
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打至硬性发泡
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分3次拌入巳经凉透的卡士达蛋黄面糊
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拌好的面糊装裱花袋，填入模具中
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用刮刀抹平
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用拇指在边缘刮出一道小沟，可以清除边缘多余的面糊，並且让面糊在烤箱中更完美地膨胀长高。
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放入烤箱中层，180度烤15-16分钟，全程不可以开烤箱。
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出炉撒上糖霜，趁热享用。
