鲜肉月饼有点简单

Name: 鲜肉月饼 有点简单
Ingredients: 水油皮; 150克面粉; 80-90克80度温水; 45克猪油; 30克糖; 油酥; 120g 低粉比例10:2; 60g猪油; 馅料; 250克猪肉泥; 一个蛋白; 一勺老抽; 一勺生抽; 一勺料酒; 50g榨菜碎; 3勺香油; 10g姜末

1 人做过这道菜

留碗汤圆儿

我超喜欢吃零食的
甜食吃太多自己动手换个口味咯
没有我想象中那么难哦
不需要手套膜
直接大包酥简单粗暴
即使酥皮起的不是完美，可口感还是棒棒哒
因为我们的食材是根据自己口味定制的，差不到哪里呢

用料

水油皮
面粉	150克
80度温水	80-90克
猪油	45克
糖	30克
油酥
低粉比例10:2	120g
猪油	60g
馅料
猪肉泥	250克
蛋白	一个
老抽	一勺
生抽	一勺
料酒	一勺
榨菜碎	50g
香油	3勺
姜末	10g

鲜肉月饼有点简单的做法

先做油酥：120克低筋面粉中放入60克猪油，用筷子搅拌均匀，太油了，下不去手，我用硅胶铲按压按压按压，没有干粉颗粒之后堆成团，保鲜膜盖上醒30分钟，（夏天冷藏、冬天室内
水油皮：150克的面粉加入45克的猪油，加入30克糖，倒入80克热水，搅拌成团之后，揉阿啊啊啊……
揉成光滑的面团，像这样。（之前一直不懂光滑的定义，一直以为是手套膜，本来想揉出手套膜，太热、我太懒，罢了）……面团很绵软，不粘手，看着顺眼就行了。面团放容器盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。
大包酥：我一个人在家双手油乎乎没有拍照。看看油酥团大小，然后把水油皮用手捏成一个能完全包住油酥团的面饼，把肉酥团包进去合口朝上。案板撒薄薄的干粉，小手把面团压扁整成长方形，然后用擀面杖温柔的擀成一厘米左右厚度，为了防止外面的水油皮不破裂，记得要温柔使用擀面杖，有起泡就扎破。完了从长的一端开始卷它，尽量卷紧实，更重要的是不要破皮，（破皮也好吃的哟）切成食指两个指关节的长度，盖保鲜膜醒15分钟
把有点长长的面团两端往中间折一下就变成差不多圆形面团了，捏成可以包住肉馅大小的圆，把肉馅包进去，合口朝下，把它放案板上用双手搓圆，压一下，蛋黄液刷一层，撒上熟芝麻
烤箱预热190度五分钟。上下开火190度烤25分钟左右，到18分钟差不多盖锡纸
层次不怎么样，但是好吃哦，很酥很酥的哦！