自制凉面

Name: 自制凉面
Ingredients: 凉面; 1把挂面; 2大勺菜油; 1勺花椒油; 佐料; 1.5勺酱油; 1勺醋; 3瓣蒜; 适量盐; 少量味精; 适量葱; 适量油辣椒

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贵阳的夏天，总是少不了凉面豌豆粉卷皮米豆腐的，这其中我最爱的就是凉面。与豌豆粉卷皮米豆腐软和的口感不同，凉面劲道有弹性，在家自制凉面卫生干净划算还好吃，爱辽爱辽…

用料

买来的挂面直接上锅蒸，蒸至3-5分熟。
捞出面坨，迅速过凉水并用筷子夹起抖散粘连在一起的面条。
过完凉水的面条滤水后重新回国蒸，蒸至全熟。
捞出蒸熟的面坨，立马均匀的淋上两勺菜油（可用其他植物油代替，但菜油做出来颜色深一些，好看一些）、一勺花椒油（也可只用植物油，喜欢吃麻的答应我一定要试试加一勺花椒油）。
迅速用筷子夹起面条抖散，避免面条坨住。夹起面条时让面条散热变凉，必要的话可以在一旁开着风扇，快速吹凉面条。
重复夹起抖散的动作，至面条根根分明且彻底变凉即可，如图凉面这样就做好啦！
夹出做好的凉面，根据个人喜好调入蒜水（切碎的大蒜加入适量水）、酱油、盐、味精、醋（醋一定要多些）、辣椒油，还可以放入咸菜末、酥豆或炸花生，我家没了我就没放。
拌开凉面，开恰！在食欲不佳的炎热夏日，不想吃热气上火的饭菜，正好来一碗酸辣开胃的凉面。