土豆 | 2-3个 |
猪肉馅 | 200克 |
紫洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
植物油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 20克 |
花椒粉 | 10克 |
蚝油 | 1汤匙 |
马里苏拉芝士碎 | 80克 |
原味炼奶 | 20克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 100克 |
土豆大一点就2个,小一点就3个。洗净后,削皮切块,上锅大火蒸20分钟。筷子能轻易夹碎即可。
蒸熟后的土豆压碎,有一些小颗粒不要紧,只要没有太大的碎块就没问题。压好的土豆泥加入20g炼奶,搅拌均匀后备用。
在蒸土豆的时候处理配菜,半根胡萝卜和半个洋葱都洗净剁碎,尽量剁得碎一点,这样比较容易炒熟。
锅烧热,加入20g左右植物油,烧至六成热。
倒入洋葱碎,大火煸香。
然后倒入胡萝卜碎,大火炒软。
炒好的洋葱胡萝卜拨至一旁,再加10g植物油,烧热后倒入肉馅,大火翻炒。肉馅炒至变白后,混合所有食材,一起翻炒。
加入花椒粉10g、胡椒粉20g和蚝油1勺后,大火翻炒均匀后,倒入土豆泥中搅拌均匀。
把混合好的土豆泥分成8份备用。
从冰箱里拿出的芝士碎会凝结成块,用手掰碎。
用手捏成10g左右一个的芝士球,包入土豆泥球中。
包好的土豆泥稍稍压扁成饼,两面拍上面粉。
然后粘上蛋液,最好用手粘上抹匀,扔到碗里不容易拿出来。
最好裹上面包糠,两面用手拍一拍,让面包糠粘牢。
一张全家福( ̄▽ ̄)。做好的饼胚放入冰箱冷冻40-60分钟,方便后期油炸。
锅中油烧至五成热,放入饼胚,煎炸3-5分钟至两面金黄即可。装盘开吃~∠( ᐛ 」∠)_