辣炒花蛤
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人做过这道菜
一滩水母
夏天最开心就是一盘子壳壳，一杯冰镇酸梅汤，慢慢吃一个晚上，开心的不行。(￣▽￣)
海货买回来要提前泡着吐沙，一般加没过海货的水，加一勺盐，泡2-3小时后加一杯黄酒或者料酒进去，再泡半个小时就OK啦。泡完使劲刷洗外壳，刷洗干净后冲几遍就行了。
海货买回来要提前泡着吐沙，一般加没过海货的水，加一勺盐，泡2-3小时后加一杯黄酒或者料酒进去，再泡半个小时就OK啦。泡完使劲刷洗外壳，刷洗干净后冲几遍就行了。
用料
| 花蛤 | 2斤 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 泰椒 | 2个 |
| 油 | 25克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 酱油/蒜蓉辣酱 | 1/2汤匙 |
| 香菜 | 4-5根 |
辣炒花蛤的做法
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花蛤买回来放盐水中浸泡2h，吐沙子。可以适量加一些料酒或者黄酒（1小杯左右）。
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葱切葱花；姜切片；蒜切末；泰椒切粒。
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花蛤用开水烫一下，1min左右，80%微微开口就OK了。然后捞出来过凉水，用流水冲洗3min。
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起热锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧至五成热。加入郫县豆瓣酱炒香。
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倒入葱姜蒜和泰椒，煸香。
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倒入花蛤，开最大火，快速翻炒。加入6g盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1/2汤匙酱油或者蒜蓉辣酱、1汤匙香醋。
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临出锅前加入香菜段，快速翻炒。
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收工，出锅装盘～
小贴士
带壳的海货其实都可以这么做，无论是花蛤、蛏子还是海丁。
辣炒花蛤的精髓在于豆瓣酱和香醋，其他的都可以没有，这两个超级重要！！
以上，就是这样，谢谢观看～(￣▽￣)
辣炒花蛤的精髓在于豆瓣酱和香醋，其他的都可以没有，这两个超级重要！！
以上，就是这样，谢谢观看～(￣▽￣)
