香蕉软曲奇

7.9 综合评分
12 人做过这道菜
非常简单无难度的小饼干,香蕉的味道占了这款饼干的百分之八十,一口下去香软软甜蜜蜜,巧克力豆的微苦和核桃的坚果香气从在口中弥漫的香蕉香中缓慢被感觉到,又是另一种不同的滋味了~ 焦糖酱建议边吃边淋上去,不吃的时候不淋,这样口感最好的同时也好存放饼干。

食谱改自职人的188道手工甜咸饼干

用料  

饼干
无盐黄油 50g
细砂糖 30g
0.5g
蜂蜜 10g
全蛋液 20g
香蕉泥 60g
中筋面粉 100g
小苏打 1
泡打粉 1
耐烤黑巧克力豆 30
熟核桃仁 20
焦糖酱
细砂糖 100g
20g
淡奶油 120g

香蕉软曲奇的做法  

  1. 细砂糖和水放入锅中,小火煮到焦糖色离火。

    香蕉软曲奇的做法 步骤1
  2. 将加热后的淡奶油缓慢倒入糖浆中,边倒边搅拌,直到混合均匀。

    香蕉软曲奇的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后继续小火加热搅拌2~3分钟,直到呈现浓稠状。

    香蕉软曲奇的做法 步骤3
  4. 放凉后装入密封容器冷藏保存。

    香蕉软曲奇的做法 步骤4
  5. 香蕉用叉子压成泥状。

    香蕉软曲奇的做法 步骤5
  6. 加入全蛋液搅拌均匀。

    香蕉软曲奇的做法 步骤6
  7. 软化好的室温黄油装入搅拌盆搅拌均匀。

    香蕉软曲奇的做法 步骤7
  8. 加入细砂糖、盐、蜂蜜搅拌均匀。

    香蕉软曲奇的做法 步骤8
  9. 步骤6分三次加入,没加入一次都要搅拌均匀再加下一次。

    香蕉软曲奇的做法 步骤9
  10. 最后的黄油糊很细腻,不会水油分离。

    香蕉软曲奇的做法 步骤10
  11. 中粉、小苏打、泡打粉一起过筛加入。

    香蕉软曲奇的做法 步骤11
  12. 用刮刀翻拌到看不见干粉。

    香蕉软曲奇的做法 步骤12
  13. 加入黑巧克力豆和熟核桃仁拌匀,整理成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。

    香蕉软曲奇的做法 步骤13
  14. 烤箱预热170度。

    取出冷藏面团,用甜品勺挖取面团摆放在烤盘上,注意每一个之间要留些距离。

    香蕉软曲奇的做法 步骤14
  15. 新鲜香蕉切片,在每一个饼干胚上摆放一片香蕉片,再轻轻按压。

    香蕉软曲奇的做法 步骤15
  16. 放入预热好的烤箱中,160度中层上下火烤25分钟。

    香蕉软曲奇的做法 步骤16
  17. 烤好的饼干取出放凉。

    香蕉软曲奇的做法 步骤17
  18. 淋上焦糖酱即可。


    这里推荐吃几个淋几个,不要淋这么多,饼干吃不完不好储存,天气热焦糖酱也易化。

    香蕉软曲奇的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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香蕉软曲奇的答疑

  • -咩小蟲  6个月前  
    1
    光神晚上好,请问可以淋上焦糖酱后冷藏一晚第二天带给朋友吃吗
    作者回复 6个月前  
    可以 这样的话最好是焦糖酱再熬浓稠一些
  • Cold_Dance丶  2个月前  
    0
    光光,步骤9加入第二次香蕉蛋液后就水油分离了怎么办?

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