超下饭的干煸虎皮青椒

准备食材

将青椒对半切，去掉里面的籽。蒜拍碎后剁成蒜末备用。

火候如图，尽量小火。

锅烧热后直接下青椒，保持上图所示的火候，煎5分钟。5分钟期间，要注意翻面。

5分钟左右，青椒开始形成如图所示的斑点。

调小火

继续煎10-15分钟，期间要一直注意火候和翻面，虎皮形成的时间不一样，所以要把青椒的位置替换一下，形成的快的放在锅底外。

15分钟左右的成色图

总共煎了约20分钟，这是出锅前的成色。

火候不要太大，锅中加入平常炒菜的油量，烧热后下蒜末。

蒜末炒香后下青椒，翻炒均匀。

约2分钟后，倒入由2勺生抽、一小勺老抽、一勺醋和少许盐和一小勺糖以及少许清水调成的酱汁。

淀粉的量如图，加入少许清水，搅拌均匀备用。

翻炒均匀后，倒入水淀粉，让水淀粉和酱汁、青椒充分混合后即可出锅。

完成。