奢侈的三层抹茶双层芝士蛋糕
6.1
综合评分
9
人做过这道菜
cotta官方
丰富的3曾抹茶和双层芝士蛋糕，底部还铺有黄油饼干碎！是一款可以让人充分享受抹茶风味的芝士蛋糕，各位抹茶爱好者们千万不要错过啦~
（配方分量可制作1个直径15cm的蛋糕）
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
（配方分量可制作1个直径15cm的蛋糕）
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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用料
| Graham饼干 | 60g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 奶油奶酪b | 150g |
| 酸奶油 | 90g |
| 细砂糖b | 40g |
| 鲜奶油b | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 抹茶粉b | 15g |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 奶油奶酪c | 100g |
| 细砂糖c | 20g |
| 鲜奶油c | 50g |
| 酸奶 | 50g |
| 抹茶粉c | 5g |
| 吉利丁 | 3g |
| 吉利丁片用水 | 15ml |
| 鲜奶油d | 100g |
| 抹茶巧克力/白巧克力 | 30g |
| 抹茶粉d | 5g~根据自己口味调整用量 |
奢侈的三层抹茶双层芝士蛋糕的做法
-
准备工作：
奶油奶酪回复到常温；
吉利丁泡在水里；
饼干装在塑料袋里，用擀面棒打碎；
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无盐黄油用微波炉加热溶解后，和饼干碎一起加入蛋糕模，用手混合均匀后按压紧实后，放进冰箱冷藏
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奶油奶酪b软化后放入碗中
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加入细砂糖b混合至无粉粒，再加入酸奶油混合均匀
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加入鲜奶油b用打蛋器混合均匀
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再加入鸡蛋、柠檬汁混合均匀
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用滤网过滤抹茶粉b和玉米淀粉后翻拌均匀
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倒入铺好饼干碎的模具里，模具底部包裹铝箔，在烤盘里加入3cm左右的热水，把蛋糕模放进预热到170℃的烤箱里烘烤25分钟
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烤好后放在晾架上散去余热
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奶油奶酪c软化后放进碗中
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加入细砂糖c、鲜奶油c并混合均匀
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再加入酸奶混合均匀
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用滤网过滤抹茶粉c后混合均匀
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混合至无明显粉粒
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把吉利丁放进微波炉加热溶解后，加进抹茶糊里
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混合好后倒在放凉的蛋糕上层，就会得到光滑的表面，在冰箱里冷藏一晚
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抹茶巧克力隔热水溶化（没有的话可以使用白巧克力）
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分3次加入一半的鲜奶油d并混合均匀
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再加入剩余的鲜奶油d混合均匀
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用电动打蛋器打发至8分，装入裱花袋
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挤在冻好的抹茶芝士蛋糕上
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可以用画圈的方式挤成如图样子
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再用滤网撒上抹茶粉d
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三层抹茶芝士蛋糕就做好啦！
