秒杀甜品店的椰蓉芋泥糯米糍
8.4
综合评分
24
人做过这道菜
爱吃爱煮的Hannah酱
吃了喜茶的芋泥糯米糍，很喜欢糯米和芋泥的碰撞感。于是决定稍微改良一下，芋泥馅儿中加了牛奶和炼乳，味道更香浓，放了一个紫薯，馅料颜色更好看；糯米皮用了椰浆，与椰蓉内外搭配，椰香味儿浓郁。一口咬下去，QQ弹弹、又糯又香，回味无穷！以后不用再买了，想吃自己做～
用料
秒杀甜品店的椰蓉芋泥糯米糍的做法
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制作馅料：准备一个荔浦芋头和一个紫薯
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将芋头和紫薯切块放入蒸锅蒸熟（用筷子能戳透即可）注意⚠️在处理生芋头时最好不要直接接触皮肤，带上手套，否则上面的液体可能会引起过敏或者皮肤痒
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蒸好后放入碗中捣碎，边搅边加入牛奶、炼乳、白糖（依个人口味添加），搅拌至无颗粒为最好。馅料制作完成后，放入冰箱冷藏备用。
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接下来做糯米皮：准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、黄油
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椰浆与牛奶混合后，将玉米淀粉、糯米粉倒入其中，进行充分的搅拌，然后倒入黄油，继续搅拌，至无颗粒状态。
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面糊一定要搅拌均匀，如果提起来能快速地滑落，状态最佳
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将面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸8-10分钟，形态由白色液体变成半透明状的固体时即可
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蒸好的糯米皮放冰箱里冷藏十到二十分钟左右再拿出来
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将糯米皮拍成中间厚四周薄的圆形剂子，放入馅料。熟糯米粉的粘性特别强，包的时候一定要带上一次性手套，直接用手的话，粘到没朋友！
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由于很粘，放上馅儿后，皮非常容易闭合，多放一些也无妨。
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团好的糯米糍放入椰蓉里面滚几圈，无缝粘贴
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放入纸托中，冰箱里面冷藏一会儿
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然后就可以吃了
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好吃到没朋友！
小贴士
蒸面糊的时候最好放一个大的盘子里面，尽量薄一些，熟的更均匀；
冷藏时要盖上保鲜膜，如果放到第二天，水分流失，会有些硬，放到蒸锅中蒸三四分钟即可；
这些食材的量一共做了10个，控制好用量，口感才是王道，尽量吃新鲜的。
冷藏时要盖上保鲜膜，如果放到第二天，水分流失，会有些硬，放到蒸锅中蒸三四分钟即可；
这些食材的量一共做了10个，控制好用量，口感才是王道，尽量吃新鲜的。
