自制糯米糍（花生黑芝麻和豆沙夹心）
7.9
综合评分
516
人做过这道菜
我家小麦兜
用料
| 【外皮】 | |
| 糯米粉(我用的是三象牌的水磨糯米粉) | 200克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油（或花生油） | 25克 |
| 【馅料】 | |
| 花生 | 150克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 白糖 | 30克 |
| 【裹表皮用】 | |
| 椰蓉 | 适量 |
自制糯米糍（花生黑芝麻和豆沙夹心）的做法
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先准备馅料：把花生和黑芝麻分别炒熟，花生晾凉后去掉外皮，用擀面杖擀碎（不用擀太碎，有颗粒感口感更好）.
我的花生炒的稍微有点糊，中途走开了一会没注意看🤣🤣，我怕留太大颗粒会有点苦涩味，所以我是用搅拌机搅碎的.
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花生碎+黑芝麻+白糖 混合，放一旁备用.
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以上是做外皮的所需材料.
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大碗里加上250g牛奶、30g白糖、25g玉米油混合均匀，加上40g玉米淀粉搅拌均匀后再加上200g糯米粉搅拌成没有颗粒的细腻粉糊.
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过滤一遍到平盘里
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大火把水烧开后放入盘子盖上锅盖，中火蒸20分钟
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时间到就出锅
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用勺子🥄刮开
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移到案板上，用擀面杖捣它，这样口感更加筋道，最后是这种能拉很长丝的糊状.（捣鼓完棍子上会粘有糯米，手粘有凉开水就可以弄下来.）
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重点，重点，重点:【在手上抹点凉开水防粘（或者戴上一次性手套操作）】 搓成长条
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分成8个大小均匀的剂子
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每个剂子再对半切开
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取一个剂子放手上按扁，放上一勺馅料
（包糯米糍压扁的时候最好中间厚四周薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损.）
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最后整理圆润
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为了消耗冰箱里还剩下的一点红豆沙
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包了3个🤭🤭
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粘上一层椰蓉或者炒熟的糯米粉.
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糯米糍就做好啦.（常温密封保存，不容易变硬，记得吃不完的情况一定要密封保存，这个天气的话花生黑芝麻可以放3-4天，豆沙可以放5天）
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外皮Q弹软糯，里面的芝麻和花生香味都很浓郁😋😋
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嗯，红豆沙馅的也蛮好吃的呢😘😘
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另外补充一下:我用的玉米淀粉就是这个，拍个照片给你们看看.
