三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)

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这个配方只需要三步就能做的哦  我属于做东西都大概的量  没有那么精确 看了不少配方 材料太多  步骤太多我脑子记不住太累    个人喜欢步骤简单好记的  所以尝试了网上的配方后自己试了个简洁版的  中式的嘛都是配方第一 至于用量嘛都是实践后适合自己的就好  看过其他很多配方都放糖放牛奶  我不喜欢吃太甜  因为馅用的豆沙的  已经挺甜了   用牛奶我也试过感觉差别不大  就省点牛奶用在其他地方吧  糯米糊糊蒸也试过  还是觉得微波炉方便快捷  反正这个版本就是要简单快捷方便

用料  

糯米粉 50克左右
玉米淀粉 15克左右
诺干
黄油 15克左右
手粉 20克左右
豆沙馅 买现成的

三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法  

  1. 1.把糯米粉和玉米淀粉混合后加入水调匀成如图(水慢慢一点一点加调厚点稀点都问题不大,但不要太稀了)
    2.其实粉多点少点无所谓  糯米粉和玉米淀粉的比例3:1就行  
    3.面糊过不过筛都无所谓 我为了省事不过的,因为后面熟了要揉的  根本不影响
    4.分多少个这个看你自己做什么了  自己多尝试几次啦  我这点是可以分十个左右的哟

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤1
  2. 我是调成这样  没有阻力了就可以了

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤2
  3. 把糯米糊糊放进微波炉里弄熟就行  如图示

    1.我这是先两分钟  看了下再搞了一分钟  根据自家微波炉功率  时间自定  我也没盖盖子保鲜膜什么的  
    2.把黄油放进去融化后揉匀就好  放一边等他凉  
    3.这个时候我们拿点糯米粉把它搞熟就是手粉(锅子里炒熟也可以  用微波炉搞熟也可以肯定微波炉方便啦)后面擀皮的时候用防粘
    p.s不心急的小伙伴可以凉了后放冰箱冷藏1-2小时  拿出来就不会粘了  本人心急就用手粉了

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤3
  4. 补充图示:这是黄油揉匀后的面团

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤4
  5. 补充图示:这是熟了的糯米粉(手粉) 我这里是50克左右第一次做的感觉多了  用不完保鲜膜封住放冷藏以后也能用

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤5
  6. 补充图示:这是我做的  圆的芝麻馅  长条的豆沙馅的糯米团子  皮做出来后面你想怎么整都可以  发挥自己的创造力  现吃口感是很糯很软的  不喜欢太糯太软的小伙伴可以冷藏后吃  口感稍微硬质点但也非常好吃  雪媚娘的皮也是这种就是要冷藏后吃的不会太软糯    

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤6
  7. 补充图示:这是冷藏了一天一夜的芝麻馅的口感会硬质些  
    1.馅换成奶油和水果奥利奥碎就是雪媚娘了  
    2.用月饼模具压出形状就是冰皮月饼
    3.皮里混入绿色蔬菜泥或汁液(挑自己喜欢的味道混入)就是青团
    4.外面裹上椰蓉就是糯米糍
    5.裹上黄豆粉或其他自己喜欢的粉就是驴打滚等等   

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤7
  8. 补充图示:这是我突发奇想尝试做成卷的  

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤8
  9. 奥利奥雪媚娘  做雪媚娘 糯米粉翻倍因为皮不能太薄

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤9
  10. 做了九个吃掉一个😄有耐心看到这里的小伙伴们  告诉你们个小秘密:放冷冻室里冻起来就是糯米糍甜品

    三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的做法 步骤10

小贴士

1.其实皮的做法就是1面糊2搞熟3揉黄油就完成了  至于后面擀皮随便各位发挥  我放的图也只是补充说明下  有点啰嗦了哟

2.这个皮如果做的多了 一时用不完 可以用保鲜膜包起来放冷藏保存  放半天拿出来可以继续用  放一天以上的话会硬 但不要紧拿出来后微波炉叮个十秒  二十秒就会软  凉了就又可以用了  一定要十秒十秒的叮哦

3.这个配方是万能皮  只要皮做熟直接可以吃的糯米制品就可以用   里面包什么随你喜欢  冰皮月饼需要用模具压出形就可以了  青团皮就是在步骤1的糯米糊糊里加入绿色的泥或汁上色就行

4.其实做汤团  麻球  南瓜饼 这个配方也可以  就生皮      步骤1不是调成糊糊   揉成糯米面团  不加黄油   生皮是需要煎(南瓜饼 糯米粉+南瓜泥揉成面团)炸(麻球)煮(汤团)后才可以食用的

5.喜欢吃甜的可以在皮里加糖  这个随意根据自己口味  我就没放不喜欢吃太甜的

6.刚做完的成品都是又糯又软的   不喜欢太糯太软的可以放冰箱冷藏一晚上就会硬质点   比如冰皮月饼  雪媚娘这种适合硬质点的口感

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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三个步骤制作万能皮(雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等)的答疑

  • 金鱼本鱼_  2个月前  
    1
    没有微波炉可以用烤箱或者蒸熟嘛
    作者回复 2个月前  
    烤箱不需要  可以炉子上蒸
  • 东方小雨08068  2个月前  
    1
    请问熟的糯米粉是怎么做熟的?
  • 云烟渺  9天前  
    0
    粉蒸熟了拿出来揉,全部粘手上,咋整
  • 厨房男神NO-1  9天前  
    0
    亲,没有微波炉,能用其他的啥代替不
    作者回复 9天前  
    上锅蒸  步骤里有写的
  • 靓宝潘多乐海苔  24天前  
    0
    黄油可以用玉米油代替吗?
    作者回复 13天前  
    可以  但没奶香味了
  • 冰月_4b32  19天前  
    0
    能用电压力锅吗
    作者回复 13天前  
    你用压力锅是想做什么呢
  • 今昔2819_h0y5  1个月前  
    0
    请问那个雪媚娘糯米粉翻倍是什么意思啊?是说原材料里的生糯米粉翻倍,还是指做好后的粉团翻倍啊?还有弄熟糯米粉的那一步可以不用微波炉,换成上锅蒸熟吗?
  • 我爱灬RJL  2个月前  
    0
    可以不加油吗?
    作者回复 1个月前  
    加黄油是为了奶香味和防粘   我没试过不加会怎么样  你可以试试
  • 代厨  2个月前  
    0
    做出来有点粘牙是什么量不对呢?
    作者回复 2个月前  
    可能水多了   太稀了
  • -橘林  2个月前  
    0
    一定要加黄油吗
    作者回复 2个月前  
    不加可以用没有气味的油揉   一是为了奶香味  而是为了防粘

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