粉丝杂烩炒虾皮

1.香菇，木耳，事先用凉水泡1~2小时左右后切片或丝；
2.豆腐切丁，粉丝用凉水泡半小时左右（或者是粉丝直接用温水泡软也行）；
3.袖珍菇洗净，用盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗一遍就可以了；
4.葱，姜，蒜，辣椒，全部切好备用；
5.虾皮备好；

1.锅洗净，用厨房纸擦干净；
2.热锅冷油烧热后，倒入事先切好丁的豆腐开始中大火煎制，在煎的过程中要不停的晃动锅，不让豆腐粘锅；

抛锅让豆腐翻一面至两面煎至黄色后，捞出来留底油，开最小火；（这一个人拍视频不完整，不会抛锅的，可以用铲子把豆腐打个翻至豆腐两面煎至金黄色）

1.用最小火，把虾皮倒入锅内，煎脆捞出来，留底油；
2.倒入事先切好的葱,姜,蒜,辣椒一起爆香后，加入木耳，香菇，袖珍菇，开大火一起翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒均匀；
3.倒入事先泡软的粉丝再一起翻炒均匀，在锅的边缘四周浇入一点点水，翻炒均匀再浇入一点点水翻炒均匀，不让粉丝粘锅；
5.倒入事先煎好的豆腐和虾皮一起翻炒均匀，加入适量的盐，薄盐生抽，酱油，味精，再一起翻炒均匀，锅边四周浇一点点水继续翻炒均匀，滴入适量的香油，洒入葱花出锅。

一碗营养美味又下饭的“粉丝杂烩炒虾皮”就做好了，超下饭滴咯！不信你试试😂