冷卤茶叶蛋

鸡蛋洗干净，放入冷水，水面没过鸡蛋 。
小火煮开后立刻关火盖上锅盖焖上三分钟。喜欢蛋黄熟一些的可以适当延长焖的时间到五分种 ，最长不要超过八分钟不然蛋黄会变干硬 ，噎人 。

焖的时间到了以后迅速把鸡蛋从热水里面捞出来放入提前准备好的冷水里面 。中间可以换一次冷水 。
过凉完成的鸡蛋就可以剥掉蛋壳备用了，直接吃就是很好吃的溏心白煮蛋 。

锅放一小块红糖适量， 红茶 ，生抽两勺 老抽两勺 。煮开以后尝一下味道放适量的盐调整咸淡 ，要比我们想要的茶叶蛋的味道略咸一些 。放凉以后就是茶叶蛋的冷卤汤了。剥掉皮的鸡蛋浸泡的冷卤里面过一晚就入味上色了 。