无油酸奶小蛋糕

7.1 综合评分
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自制酸奶戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100489628/
市售酸奶要选浓稠的,不能用乳酸菌饮料,酸酸乳一类的乳饮料。
唐小唐妈妈,菜谱独家发布下厨房,凡是剽窃者保留法律追究的权利。

用料  

酸奶 100到110克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
鸡蛋 2个

无油酸奶小蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打入酸奶中,搅均匀。(开始预热烤箱,170度,10分钟)

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,来回划Z字,中间转动盆90度。搅成均匀面糊。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖,打发至八分发。能拉出图上这种弯钩就可以停了,不需要打很硬。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤5
  6. 挤入纸模,震几下,去除大气泡。放入预热好的烤箱。调整温度到150度,烘烤15分钟。再加170度5分钟。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤到蛋糕表面金黄色,就可以取出来了!刚烤好是圆乎乎的,凉了以后会缩的皱皱巴巴,但是不影响口感,还是很松软。

    无油酸奶小蛋糕的做法 步骤7

小贴士

这种六连纸模,一共烤了十个。面糊挤的不多,蛋糕比较小,供参考。

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无油酸奶小蛋糕的答疑

  • 鸭梨小学员  3年前  
    98
    请问蛋糕表面开裂是什么原因
    作者回复 3年前  
    蛋白打硬了
  • 挚爱june  3年前  
    62
    塌的
    作者回复 3年前  
    有点塌正常的,回缩也没问题。蛋白霜不要打太硬
  • 健身小图图  3年前  
    58
    蛋白开哪个速度才能打发啊,每次都不能打发😭😭😭
    作者回复 3年前  
    低速就可以打发啊!
  • 诗麻麻jp  3年前  
    20
    请问表面干,里面有点湿湿的,放几个小时后,整个粘粘的,湿湿的,是本身会,还是哪个步骤做得不好啊,我做了几次都会。
  • 薄荷吃了蓝莓爆呀  2年前  
    8
    作者我按你的配方一样做,做了两次都失败了,我也是按步骤来的,然后也是150度15分钟还有加了5分钟170,表面确实有彭出来但是里面的都不熟只有表面熟了(。•ˇ‸ˇ•。)(。•ˇ‸ˇ•。)两次都是这样,求解答感谢(❁´ω`❁)
    作者回复 2年前  
    那可能是你烤箱温度偏低,多烤五分钟吧!表面上色记得盖锡纸。
  • S-O  3年前  
    5
    怎么才知道熟不熟?牙签试好想怎么都湿湿的
    作者回复 3年前  
    没有粘连蛋糕糊出来就是熟了,小小个的纸杯很容易熟。因为蛋糕烤好以后也是湿润的口感。
  • zhang蕾  2年前  
    4
    亲 按照你的方子做了 我的纸杯大一点 装了四个 按这个温度和时间烤 又加烤了五分钟 中间有点不熟是时间还短吗
    作者回复 2年前  
    嗯,时间多烤十分钟吧!表面上色盖锡纸
  • CaseySun  2年前  
    3
    糖可不可以减量,给小宝宝吃的
    作者回复 2年前  
    可以
  • 忆旧时光  2年前  
    3
    没有模具可以直接放纸杯烤么?
    作者回复 2年前  
    可以。
  • ๑•ิ.•  3年前  
    3
    你烤的是第几层
    作者回复 3年前  
    中层

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