提拉米苏冰淇淋雪糕
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零星lynn
用料
提拉米苏冰淇淋雪糕的做法
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蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白
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牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入打发好的蛋黄糊里，混合均匀
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混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦！ 煮好的蛋黄糊网筛过滤一下！
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马斯卡彭搅拌至顺滑，加入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，接着加入加热浓稠的蛋黄糊里，混合均匀
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混合好的马斯卡彭糊降温至26度左右
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淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻1~1.5小时
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速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干
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冷冻了1小时左右的冰淇淋糊，拿出来打发至顺滑，加入吸了咖啡液的手指饼干，搅打几下，装入裱花袋
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雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上
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冷冻好的冰淇淋脱模
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咬一口，浓郁的芝士味中散发着马沙拉酒的香气，细碎的咖啡酒饼干丰富了冰淇淋的层次
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想吃还不快做起来！记得交作业哈^_^
小贴士
方子的量可以做12根雪糕
