巨好吃的巧克力古早蛋糕
8.4
综合评分
1047
人做过这道菜
零星lynn
用料
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法
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将鸡蛋蛋白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水
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玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度
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加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀
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将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中
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混合均匀后的面糊
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蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到蛋白有大弯钩，比湿性状态稍嫩一点
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先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀
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加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下
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6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆
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6寸方模外面包裹锡纸，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度，将方模放入大烤盘送入烤箱，140度50~60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节，我的烤箱温度偏高
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出炉后把蛋糕放网架上晾凉
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撕掉四周的油纸散热
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切小块来个美美滴照
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里面的巧克力豆爆浆的感觉超级棒
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嗯，边拍边吃，忍不住了^_^
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也给方模来张美美滴照
小贴士
记得是耐高温可可豆哦
我喜欢蛋糕表皮裂纹的感觉，如果不喜欢裂纹，温度相应调低点
我喜欢蛋糕表皮裂纹的感觉，如果不喜欢裂纹，温度相应调低点
