两颗蛋黄炒饭

备好图上所有材料➕白米饭（喜欢颗颗分明口感的话可以将米饭冰箱冷藏几小时或过夜）～蔬菜选不太出水的，香菇最好用干香菇，虾最好用新鲜的带虾头的，这样可以用虾头熬虾油，更香

咸鸭蛋➕水煮鸡蛋（蛋黄记得煮老一点）取出蛋黄备用。  一般一、两人份的炒饭放两颗蛋黄，三、四人份的需要酌情添加蛋黄才会有沙沙的口感

水煮鸡蛋白切丁和其他配菜一起备用，咸鸭蛋白丢掉不要

热油下葱白爆香

中火倒入虾头，炒香后，用锅铲逼出虾膏捞出虾头不用

虾油里倒入虾仁炒熟捞出备用，锅内留余油

倒入肉糜，炒至变色，断生

加入香菇炒熟后加老抽，生抽，一丢丢砂糖，捞出，锅内留余油

小火，放入咸蛋黄和鸡蛋黄炒至冒泡（切记火大，以免焦掉）

加入所有材料，炒熟，放适量生抽，老抽，胡椒粉，最后放葱末拌匀

盛盘，开吃！