盱眙十三香小龙虾
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人做过这道菜
陈大幼-
每年夏天，上海街头随处可见盱眙小龙虾，随便进去一家都很好吃
最最喜欢的就是“十三香”，甜辣口，再带点十三香的中草药味儿，超级过瘾
这个菜谱不是纯原创
结合了网上用啤酒油焖的方式。给各个朋友做过好多次以后，大家都问如何操作。直接把菜谱量化了，方便大家操作
另～喜欢甜辣口的会很爱，接受不了甜的，可以放弃操作😛
最最喜欢的就是“十三香”，甜辣口，再带点十三香的中草药味儿，超级过瘾
这个菜谱不是纯原创
结合了网上用啤酒油焖的方式。给各个朋友做过好多次以后，大家都问如何操作。直接把菜谱量化了，方便大家操作
另～喜欢甜辣口的会很爱，接受不了甜的，可以放弃操作😛
用料
| 小龙虾 | 两斤 |
| 菜油 | 多量 |
| 干辣椒（用水泡一会捞出，泡过的干辣椒不会胡） | 较多（大概5勺） |
| 姜 | 5-8片 |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱白 | 一根 |
| 八角 | 4个 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 盐 | 四分之一勺 |
| 啤酒 | 1大瓶/2小瓶 |
| 青椒/土豆/碱面 | 适量 |
| 糖 | 一～两勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 蒸鱼豉油（不能用生抽代替） | 两勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 十三香 | 半包 |
盱眙十三香小龙虾的做法
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小龙虾去头留虾黄，不开背取虾线（捏着尾巴中间的小椭圆轻轻一撤虾线就出来了）
不开背油闷肉质最Q弹
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锅内倒入较多的油，一定要多油，我试过少油，真的不好吃。
锅内油7成热先放适量的生姜，大蒜。再放较多的干辣椒，因为要综合砂糖的甜，干辣椒尽量偏多一点点。最后放适量花椒，八角桂皮茴香香叶等和大葱段。
炒至有香味
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倒入处理好的小龙虾，大火炒至变色，倒入大罐啤酒没过小龙虾
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放图中调料（差不多两斤小龙虾就放这么多量，味道差不离，害怕甜的朋友可以先放1勺糖，尝尝汤汁再酌情添加）
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放入差不多半包的十三香，或者按自己喜欢酌情添加分量
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这个时候可以选择加入土豆片（也可以不加）也可以这个时候，另起一锅煮点面条待会沾汤汁吃。
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盖盖焖15分钟，加入青椒（也可不加）开盖5到10分钟（虾个头越大时间越久）。快起锅的时候再放四分之一勺盐，起锅（如果要拌冷面吃，起锅的时候汤汁不用收太干）
小贴士
不要被大量的生抽老抽盐吓住，确实得放这么多，不然味道进不去
一定一定多油多油多油！
一定一定多油多油多油！
