颜值爆表的竹炭迷你汉堡
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人做过这道菜
眠子愛做夢
real可爱的一款汉堡噢~🍔
私以为柠檬皮屑是提升口感的关键~
配方为六连膜的量。单杯尺寸上直径7cm，下直径5cm，高度3cm左右
表面用麦片装饰看起来更fit，不是吗🤣🤣🤣
私以为柠檬皮屑是提升口感的关键~
配方为六连膜的量。单杯尺寸上直径7cm，下直径5cm，高度3cm左右
表面用麦片装饰看起来更fit，不是吗🤣🤣🤣
用料
| 汉堡体 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
| 竹炭粉 | 2g |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 0-15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 15克 |
| 柠檬皮屑 | 一点点 |
| 麦片装饰 | 适量 |
| 肉饼 | |
| 五花肉 | 200g |
| 龙利鱼柳 | 200g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜末 | 适量 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 其他配件 | |
| 奶酪片 | 3片（对角线切开） |
| 蔬菜叶 | 适量 |
| 西红柿片 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
颜值爆表的竹炭迷你汉堡的做法
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除黄油外，按液体——糖盐——粉类——酵母的顺序，依次倒入厨师机，低档混合均匀约3分钟，面团有一定韧性后，中高档揉面10分钟。没有厨师机的亲们就手揉吧~冲鸭
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加入室温软化的黄油和柠檬皮屑，继续中高档揉10-15分钟，期间可以停下用刮刀整理一下黄油，使黄油和面团更好混合。揉出手套膜之后就OK了。
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盖上保鲜膜放一边发酵
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这时候准备肉饼——生姜和五花肉和鱼肉剁成肉末，半个洋葱切碎，肉末和洋葱末放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒、生抽、淀粉，充分混合，这时候肉末是很有黏性的
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平底锅加入适量油，烧热后转小火，取一坨肉末下锅，用硅胶铲或者耐热刮刀慢慢把肉摊成饼状，保持小火煎至两面金黄即可出锅备用。
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面团发酵好之后排气整形，分成六等分
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揉成光滑面团放入模具里，进行二次发酵。发酵时方便放一碗温水。发酵时间大约30分钟
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烤箱预热180℃。发酵完成后表面轻轻抹一层蛋液，撒上麦片，即可进入烤箱，180℃烤15分钟。如果麦片上色了就盖锡纸哈，别烤焦了😱
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出炉后放凉，切成三层或者两层，涂上沙拉酱，就可以夹蔬菜肉饼啦
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是不是很可爱
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小新帮拍的定妆照~
