眠子愛做夢
广式早茶之蒸排骨
7.6
综合评分
25
人做过这道菜
#六国荟萃，陪你吃，陪你走#
蒸排骨的精髓在于前期的腌制，所以腌制的时候要用心哦
蒸排骨的精髓在于前期的腌制，所以腌制的时候要用心哦
用料
广式早茶之蒸排骨的做法
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小排洗净，泡水半小时，泡出血水；换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
大蒜剁成蒜蓉备用 -
腌制阶段：用厨房纸把排骨的水吸掉，放到盘子里，戴上一次性手套，接下来的操作都是要上！手！的！加入蛋清，用手捏捏捏，让蛋清跟排骨充分接触，之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，继续捏匀，再加入生粉，继续捏匀+_+
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腌制结束，包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好
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上蒸锅，大火蒸10分钟，出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~
（大家反馈说十分钟蒸不熟啊，那就试试20分钟吧嘤嘤嘤）
