豆豉蒜蓉剁椒鱼头
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人做过这道菜
布达佩勒斯
怀念2009年在西大东苑食堂的剁椒鱼头，可惜做不出那种咸香微辣的味道 应该先油炸一遍鱼头
用料
豆豉蒜蓉剁椒鱼头的做法
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配菜姜 葱 生辣椒
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懒人配菜:料理机处理蒜蓉豆豉
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蚝油酱油酒盐糖腌制鱼头十分钟
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按照某个方子蒸鱼头直接放蒸盘，方主说可以去腥，我征询鱼头意见，它没有反对。
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姜铺底摆个鱼头，不好意思用得是骨碟，因为觉得菜碟面积大，为了个小鱼头洗个菜碟，觉得不划算。
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油爆香蒜蓉豆豉，再放个葱白继续爆。
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再放个辣椒继续爆
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倒入腌鱼汁
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撒一撮花椒粉
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葱花在蒸的时候就撒特，因为用生肉菜板切的
