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山顶吐司

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桃拾一的厨房  桃拾一
两个450g 三能金色波纹的量

用料  

高筋面粉 550克
水 356克
酵母 10克
黄油 40克
奶粉 30克
盐 8克
糖 50克

山顶吐司的做法  

  1. 以上食材除黄油以外都加入揉面桶内揉至扩展阶段后加黄油揉至完全阶段（手套膜）
    面团温度不超过26°
    揉好的面团光滑细腻不沾手
    （天热打面桶提前绑上冰袋哦）

    山顶吐司的做法 步骤1

  2. 滚圆松弛10分钟

    山顶吐司的做法 步骤2

  3. 擀卷松弛15分钟

    山顶吐司的做法 步骤3

  4. 第二次擀卷入模

    山顶吐司的做法 步骤4

  5. 二发九分满

    山顶吐司的做法 步骤5

  6. 预热烤箱180°45分钟
    8分钟左右上色后盖锡纸（多层）

    山顶吐司的做法 步骤6

  7. 啦啦啦

    山顶吐司的做法 步骤7

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山顶吐司相关分类

面包 烘焙 烤箱
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该菜谱发布于 2019-06-08 16:46:13
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