蛋黄酥
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人做过这道菜
Yay小曼
用料
| 油皮 | |
| 猪油 | 65克 |
| 水 | 80克 |
| 糖 | 25克 |
| 普通面粉 | 250克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 150克 |
| 猪油 | 75克 |
| 馅料 | 克 |
| 豆沙 | 适量 |
| 蛋黄 | 18个 |
| 豆沙 | |
| 红豆 | 250 |
| 水 | 适量 |
| 蛋黄 | |
| 咸蛋 | 18个 |
| 高度白酒 | 适量 |
蛋黄酥的做法
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制作馅料：把红豆泡3小时,用高压锅加水煮半个小时，在料理机加牛奶和适量的糖打成泥，倒入不粘锅分三次加玉米油炒
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不停的搅拌
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到这个程度就可以了
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把油皮部分全部搅拌成团，用保鲜膜盖住，放15分钟，过程中制作油酥，把面粉和猪油混合搅拌，油酥做好，接着把油皮分成18等份，每小等份大约在23克，油酥大约在12克（过程总是忘了拍照）
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油皮包油酥，用虎口收尾，擀成舌形状，再卷起来用保鲜膜盖住防止表面干了，脱皮，接着再继续擀成舌形状再卷起来再按在中间再用手掌压一下，擀成圆形（这个擀皮擀2次成舌形状卷哦）
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在制作皮的过程之前取咸蛋黄用高度白酒喷一下放进烤箱用160度上下火烤5分钟，之后，皮部分做好，用豆沙包住蛋黄
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接着皮包馅，我没杆很薄，之后用虎口收尾，之前都是捏着包起来，不是很好看，虎口收尾比较好看，接着全部包完用一颗鸡蛋黄刷一下表面，再洒一点黑芝麻在上面放进烤箱,160度上下火烤20分钟，再刷一次蛋黄液用190度上下火烤10分钟上色
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出炉的蛋黄酥，很香
