茄汁虾滑
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人做过这道菜
大头山葵
这几日小子学校可以稍带些小菜，遂早起多炒两个菜，便当🍱要等完全冷却后装盒，而且调味可适当增加盐量，这样冷食才不失风味。
调料适量是按自家口味，原则先少加，尝试味道后再调，宁愿一点点加也不要一下加太咸哦。
调料适量是按自家口味，原则先少加，尝试味道后再调，宁愿一点点加也不要一下加太咸哦。
用料
茄汁虾滑的做法
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去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥
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刮成虾泥，小心手
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再用刀背剁细
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加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可
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顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上
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烧开一锅水烫一下番茄，剥皮
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切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）
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刮入虾滑
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加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花
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出锅
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装一人份保鲜盒
