1.将肋排切块，用清水洗净，浸泡10分钟，为了更好地去除血水。
2.锅内放凉水，将肋排放入，冷水时就下肋排。放入3片姜。水开时再煮3分钟，这样可以将血沫逼出来。捞出超过水的肋排，放入冷水里清洗。
3.炒锅开火够直接放入过好凉水的肋排，再次放入3片姜，翻炒一会儿，放入冰糖，醋，生抽4小勺，凉水，水与肋排一平即可。大火烧开后转中火烧35分钟，放入2小勺盐，翻炒收汁，装盘食用！
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