超级好吃的红烧鲤鱼

准备好调料

把鲤鱼靠近鱼头和不到鱼尾的如图的位置划开两刀

然后把腥线拿出来，就是这个，切开以后靠近鱼头这边切面会有一个白色的点，拉出来是一条腥线 去掉它可以去腥味

然后把鱼下面的菜板擦干勺 撒点面，再拿一些面抹在鱼身上，鱼头到鱼尾两面全部抹匀

热锅热油，煎鱼多放点油 ，大火，把锅摇晃一下使油沾到锅边，把鱼下入锅里然后把鱼锅倾斜，这样是油均匀的在鱼下面，不急着翻面多煎一会，再翻面

这时候转中火，因为温度已经很高了，就像这样稍微斜着锅使油把鱼煎的均匀

两面都煎成这样，两面翠翠金黄

转小火加入料酒，醋 ，酱油

老抽，蚝油

加水中火炖，看一下轻微晃动一下锅，不要让鱼粘在锅底，避免鱼皮散掉，不用太多水，无需莫过鱼

加入姜片，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角，葱花，然后

把鱼翻一下，盖锅盖，中火炖熟

熟了以后加一点盐，不要太多

盛出来即可，色香味俱全，绝无失败