草莓芝士慕斯
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开心妈妈烘焙
用料
| 抹茶蛋糕体 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 30g |
| 色拉油 | 30g |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 51g |
| 抹茶粉（五十铃抹茶） | 5g |
| 草莓芝士 | |
| 新鲜草莓酱 | 105g |
| 细砂糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 吉利丁片 | 12g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 60g |
草莓芝士慕斯的做法
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先做蛋糕体
牛奶，色拉油，15g细砂糖倒入容器
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手动打蛋器搅拌至乳化状态
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筛入低筋面粉和抹茶粉
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手动“Z”字手法翻拌均匀，千万不要画圈圈
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加入3个蛋黄，翻拌均匀，放一旁备用
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打发蛋白
打至打泡泡状态时，加入三分之一细砂糖
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打至细腻泡泡状态加入一次糖
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打至纹路清晰状态加入最后一次糖
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第三次糖加完后，开低速打至硬挺的小尖角状态
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然后铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，并翻拌抄底翻拌均匀，切记打圈圈翻拌，炒菜手法翻拌
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
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翻拌均匀
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倒入8寸模具中，这里我做的6寸的方子，但是用的8寸的模具，8寸的模具烤出来的蛋糕体刚好能平均分出2片蛋糕体，用6寸的慕斯圈刚好卡出两个圆形胚
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烤好的蛋糕体凉透后平均分出两个圆形胚
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用6寸慕斯圈卡出同慕斯圈一样的大小的圆形胚体
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卡好的样子
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慕斯圈围一圈硬慕斯围边，放在一个底托上，然后把其中一片蛋糕胚放进去，放一旁备用
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接下来做草莓芝士慕斯
吉利丁片，冷水泡软备用，一定是冷水，凉水泡上后放冰箱冷藏也是可以的
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草莓去蒂切半
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紧贴着慕斯边摆一圈
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奶油奶酪隔温水打至顺滑状态，稍微打几下就可以了，不要打过头了
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打入提前打好的草莓酱，新鲜草莓洗好后破壁机打成汁就行了
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打均匀
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再加入柠檬汁，牛奶，混合均匀
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吉利丁片隔温水融化
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将融化的吉利丁倒进草莓芝士糊中
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快速翻拌均匀
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淡奶油加入糖粉，打至稍微有纹路即可。 千万不要打过了，会没有流动性了，万一打过了，温水加热一下，恢复流动性。
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将打好奶油倒进芝士慕斯糊中
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翻拌均匀
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倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至少4个小时，着急的话，直接冷冻1个小时
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将冷藏好的慕斯取出来，上层放入另一片抹茶蛋糕胚
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抹茶胚放好后，最上面用草莓装饰就可以了
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多多的草莓，最后撒上糖粉，好看嘛！取出慕斯圈！颜值和美味并存!
