法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼

Name: 法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼
Ingredients: 饼底; 250g低筋粉; 2个蛋黄; 80g糖粉; 150g黄油; 焦糖杏仁铺面; 130g杏仁片; 50g奶油; 25g蜂蜜; 25g麦芽糖; 50g细砂糖; 黄油50g

7.7 综合评分

25 人做过这道菜

开心妈妈烘焙

酥酥的饼底配上焦糖杏仁片，口感特别有层次感！好吃到爆了！
看似复杂，其实做起来很简单的！

用料

饼底
低筋粉	250g
蛋黄	2个
糖粉	80g
黄油	150g
焦糖杏仁铺面
杏仁片	130g
奶油	50g
蜂蜜	25g
麦芽糖	25g
细砂糖	50g
黄油50g

法式焦糖杏仁酥饼干&佛罗伦萨杏仁饼的做法

黄油室温软化，电动打蛋器稍微打发
加入糖粉，用硅胶铲稍微翻拌一下，用电动打蛋器打发至稍微发白，不可过度打发
加入蛋黄，打发均匀
筛入低筋面粉，用铲子翻拌均匀
然后团成团就行了，没必要用力揉捏，只要团成团就行了，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一个小时
将冷藏好的面团擀开，面团下面铺一层油纸，油纸大小差不多是28x28烤盘那么大，这样往烤盘上也好放，面团上面铺一层保鲜膜擀，不会粘，擀至油纸那么大小，边缘多余的饼皮切掉就行了
擀好后，油纸直接提起来，放进28x28的烤盘里，然后扎小孔，防止鼓包。然后放进提前预热好的烤箱里。
烘烤温度：上下火180度
烘烤时间：15分钟
饼底烤好后，直接端出来放凉备用。
【制作焦糖杏仁铺面】
除杏仁以外所有的材料放进小锅中，中小火，边煮边搅拌
所有材料混合均匀后，就不用再搅拌了，小火熬煮糖浆至115度，如果没有温度计，就观看状态吧！糖浆有点焦黄色了，而且开始出现很多密集浓稠的小泡泡就可以了
糖浆熬好后离火端下来，然后倒入杏仁片，并翻拌均匀，动作要快而温柔，以防搅碎杏仁片
趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，用软刮刀平铺均匀。
放入提前180度预热好的烤箱
烘烤温度：上下火180度
烘烤时间：20到25分钟
上色均匀就可以了
一定要根据自家烤箱温度来观察上色情况，千万不能大意，要时刻观察着，不然很容易就糊了
等到稍微放凉一点，倒扣在量网上，凉至手温状态，就开始切块了，千万不要凉透了切哦！切块后放在量网上等到凉透了再包装就好了
圣诞节到了，给孩子们做圣诞礼物吧！一定会乐开花的！