红烧鲤鱼

新鲜鲤鱼一条，去除鳞片、内脏反复清洗干净。准备配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（图片中缺少蒜和花椒）

在鱼的正反面斜切几刀，在鱼尾处切十字花刀（煎鱼时方便拿起）

锅中倒入适量油，油烧至七成热时手靠近非常烤手的状态煎鱼

煎至鱼皮表面金黄

重新起锅倒入油加入花椒煸炒出香味后挑出花椒

加入其他配料煸炒（蒜可在此时加入也可炖煮时加入）

加入3勺一品鲜酱油后倒入清水

加入1勺老抽、2勺盐、1勺花椒粉、3勺高度白酒、少许白糖（白酒很关键可以去腥）

加入鱼，水要末过鱼我的锅有点小了换了一个大锅

大火烧开后转小火炖煮40分钟，中间加两瓣蒜

汤汁收的差不多的时候，将于去出装盘，在汤汁中加三勺水淀粉开大火，汤汁粘稠时关火将汤汁浇在鱼上撒上香菜。