扯面
8.8
综合评分
186
人做过这道菜
姜姜碎碎念
扯面在口中是很有层次感的
源于一根面中薄厚两种口感
是我这种面控人的最爱
吃起来很有嚼劲
源于一根面中薄厚两种口感
是我这种面控人的最爱
吃起来很有嚼劲
用料
扯面的做法
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250g面粉中加入2g盐混合均匀，少量多次加入清水
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用筷子搅拌成絮状
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揉成面团盖上盖子醒20分钟（面团是有点偏硬的）
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醒好后继续揉搓成光滑的面团
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分成四份
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再继续分成八分
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搓成长条状
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拿一个容器底部和侧面都刷上油
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小面团上也刷上油盖上保鲜膜醒2个小时以上
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拿出一个面团按扁
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用筷子在中间按出一条印
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拿起抻一下，不要抻太长
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用擀面仗将边缘擀一下再继续抻长
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从中间的缝撕开
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感觉一下厚度是否可以，厚的话可以在继续抻一下
小贴士
1.油是扯面的关键，要保证每个面团都裹上油
2.用擀面杖将边缘擀薄可以保证成品面是有一定宽度的，要不然扯出来是又细又厚的不好吃
3.煮面的时候水开下面，最好边扯边煮，中间点两次凉水捞出冲凉即可
2.用擀面杖将边缘擀薄可以保证成品面是有一定宽度的，要不然扯出来是又细又厚的不好吃
3.煮面的时候水开下面，最好边扯边煮，中间点两次凉水捞出冲凉即可
