螺蛳 | 3斤 |
姜 | 5-7片 |
油 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
鸡精 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 7-9瓣 |
料酒 | 3勺 |
葱花 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒 | 根据个人口味加入 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
火锅料 | 适量(1包可以做3次) |
啤酒 | 1瓶 |
米酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
洗干净螺蛳,我买的是剪好了PP的螺蛳,洗个十几遍差不多就干净了(自己觉得洗干净了就行)反正自己吃的,能不干净吗?
准备所需调料,大蒜,生姜,小米椒,桂皮,八角,香叶
辣椒洗好备用
锅里放油(五成热),加入准备好的火锅料和步骤2所有材料一起放入锅中,炒出红油煸出香味,放螺蛳翻炒。
放螺蛳翻炒均匀,放入适量料酒,盐,鸡精,米酒,糖,蚝油,生抽。翻炒至没有汤汁
加入啤酒,老抽,加水(末过螺蛳),关盖中火20-30分钟。
关火收汁时不时看看,别把汤全部干掉了,没汤也不好吃哦👋,收的差不多放辣椒翻炒几下,最后撒上葱花,淋上麻油,这就算完成了✅