泡椒芹菜牛肉丝

饥和饿也不一样，饥是胃肠空了，吃饱了就觉得舒服。而饿就比较惨了，没吃到该吃的东西，或者伤心了，吃再多还是觉得饿。

所以早上七点是胃经当令，饥了。中午11点是心经当令，饿了。

老百姓说，早上要吃饱，中午要吃好，就是这个道理。

中午胡乱吃个快餐，晚上回家就会做的很丰盛，因为没吃到想吃的东西，晚上要补回来。吃多了，肠胃没法消化完就睡觉，所以肚子越来越大，睡眠也不好。好多人都是这样，如果有勤快的人早上给家人准备丰富的午餐，这一家人应该会比较幸福。

泡椒牛肉，是用去年夏天自己泡的生姜和辣椒，妈妈做的辣椒酱一起炒，味道自然巴适得板，很下饭的菜。

妈妈做的辣椒酱是我的最爱，每年夏天用新鲜的二荆条红辣椒，在市场打碎后，放在缸子里发酵。在农历六月的烈日下晒出来的辣椒酱才能发酵完成。自己制作没有加蚕豆瓣，但却比外面的郫县豆瓣酱好吃好多，外面的加了添加剂，辣椒的颜色很不正，炒出来的味道就变了。

泡椒味也是川菜比较有代表性的味型，牛肉用黄牛的里脊肉，肉质细嫩，配上芹菜，这个季节的主要蔬菜之一，是带有节令性的食物，应季才会更好吃。