【0103】肉末烧冻豆腐 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
冻豆腐的特质就在于松软的内心能吸收大量鲜美的汤汁，很有可能他会比肉末更受欢迎！
用料
【0103】肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法
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原料图
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冻豆腐解冻后切成小块备用
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热锅冷油，放入肉馅（我是自己买的猪脖子肉然后剁的）
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将肉馅炒至断生后加入蒜末、姜末继续翻炒
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直至肉末收紧，变褐色即可
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下冻豆腐，用铲子背面轻轻推动防止炒散
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大约3min左右，加入小半碗清水，不用完全没过豆腐，大概这样的量就可以
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烧开后加入生抽、白糖调味
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之后盖上锅盖，焖煮3min
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揭开锅盖，沿着锅边淋入水淀粉，用铲子轻推，使芡均匀包裹豆腐
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出锅前撒上青蒜碎，稍微翻动即可盛盘
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上桌后应该还有满满的青蒜香气就对了
小贴士
1，肉馅尽量选用肥瘦相间的，可以稍微提高一些肥肉的比例，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都可以；
2，勾芡不宜过浓，不要像麻婆豆腐那样，稍微有一些汤汁的感觉就可以，不然豆腐中间就吸不了那么多汤水了；
3，青蒜一定不要过早加入，不然香气就没了。
2，勾芡不宜过浓，不要像麻婆豆腐那样，稍微有一些汤汁的感觉就可以，不然豆腐中间就吸不了那么多汤水了；
3，青蒜一定不要过早加入，不然香气就没了。
