Name: 香甜草莓酱
Ingredients: 2500克九九草莓; 220克（一斤草莓对应40克糖，20克是追加糖）细砂糖; 220克（可以换成等量砂糖）同上冰糖; 没有可以用一汤匙白醋半个柠檬; 80克（冰糖+砂糖，都是一种糖也可以）一斤草莓对应糖量

香甜草莓酱

1 人做过这道菜

遇见美食吧

致力于让我的三个宝宝记住妈妈的味道，想着有一天，我的子女、我的孙子，甚至曾孙都照着我的菜谱做东西、这样是不是也感觉很好，这样是不是也是一种传承，即使我不在了，妈妈的味道会一直伴随着我的孩子们。这也是我认真开始记录我做的各种美食的初衷
草莓正当季，草莓酱做起来。草莓酱可以搭配很多食材，这几天会一点点更新。
敲黑板：有的孩子番茄过敏，薯条没有番茄酱咋吃，草莓酱也酸酸甜甜的，可以替代

用料

九九草莓	2500克
细砂糖	220克（一斤草莓对应40克糖，20克是追加糖）
冰糖	220克（可以换成等量砂糖）同上
半个柠檬	没有可以用一汤匙白醋
一斤草莓对应糖量	80克（冰糖+砂糖，都是一种糖也可以）

香甜草莓酱的做法

草莓泡入清水清洗，清洗后泡30分钟左右
泡草莓的时候煮一下玻璃容器，消毒，这样草莓酱不容易坏。我煮了40分钟。
盖子是塑料的，水不要太烫，清洗干净就好。容器处理好后，自然控干水分备用。最好用玻璃器皿盛放，更健康。
草莓去蒂
切这样的小片，方便熬煮，（不爱切片，手洗净或者戴手套抓碎，然后一斤草莓对应80克糖放入草莓果肉中，精置半天）
切好的草莓片
放入砂糖、糖和草莓混合均匀，腌制。套上保鲜膜静置2个小时。腌制的目的是析出更多果胶。天热放冷藏腌制。
我用刮铲拌匀糖，2个小娃已经迫不及待了
腌制2小时的草莓，草莓汁已经析出很多
就这样腌制好的草莓也很好吃
倒入锅中，放入冰糖，大火烧开
冰糖慢慢融化，表面会有浮沫，不用理会，继续熬
有一点点浓稠
已经明显浓稠的时候，加入一汤匙（就是吃饭用的汤匙）白醋或者柠檬汁，搅拌均匀。出锅。
趁热放入玻璃器皿中，然后倒扣，这样形成一个小真空，延长保存时间
糖冷却，基本凝固粘稠，不用添加任何凝胶类。不过在熬的时候直接加入凝胶，会出来更多。在家你可以用好的凝胶，动物骨头提取的。外边的商家呢，利益最大化，想一下你入口的食品。草莓酱真心不费劲，给孩子们做一些吧。多做一些，小瓶子保存，可以冷冻一些。
切片面包直接涂抹点草莓酱，就是一款健康早餐啊
这样一小罐草莓酱是不是满满的春夏气息

小贴士

1、九九草莓是辽宁一个品种草莓，特点是香甜
2、糖的量，按照草莓的甜度，草莓不甜，可以适当增加糖量
3、糖越多，保质期相对越长。加入醋还是柠檬汁也是为了延长保质期。
4、担心草莓酱甜度，可以在刚开始熬的时候减少20-40克，熬的过程中，可以尝一下再决定是否追加糖。我做的时候最开始是砂糖200克，冰糖200克，放醋或者柠檬汁前觉得有点试验田，就又加了49克砂糖，这个用量我在写菜谱的时候分别加在冰糖和砂糖上了。
5、草莓没有放入破壁机打成果浆，选择切成块，一为了糖腌制析出果胶，二为了成品有果肉。熬的时候慢慢就碎了，还多少有草莓果粒，口感更丰富。
6、一般一斤草莓果肉对应80克糖（冰糖、砂糖各40克）、具体甜度再边做边尝