蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)

5 人做过这道菜
娃爱吃蛋挞,外边的蛋挞,大部分蛋挞皮也是现成的,但蛋挞液讲究可太多了,在家吃,至少蛋挞液是放心的,酥皮点心有点小费劲,请允许我也偷懒一回。
       在我看来,蛋挞就是甜口鸡蛋糕,不少配方用一个鸡蛋,三个蛋黄,可剩下的蛋白不好处置,还得想着做溶豆、天使蛋糕什么的,费劲,于是就用全蛋好了。
       这个配方可以按照你的需求,减少或者增加,一个蛋挞皮里装的9分满,就是25-26个量。一般蛋挞液放入蛋挞皮是7分满,不要太满,我家都喜欢大馅儿的东西,所以我装的很满。如果不好衡量,建议第一次做减半,衡量一下。

用料  

淡奶油 120克(无换等量牛奶)
牛奶 200克
鸡蛋 4个
50克
蛋挞皮 25-26个
黄桃等水果颗粒 若干
230度、中层,25-26个量 20分钟,看火

蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法  

  1. 准备好所有材料,照相的时候少了2个鸡蛋

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤1
  2. 按照所需克数乘量好、放入一个盆中

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤2
  3. 蛋挞液过筛,一手录视频、一手过筛,歪七扭八,将就看

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤3
  4. 用筷子或者打蛋器,把上一步的液体搅匀,不是打发,搅匀就好。搅匀后液体过一遍晒。不那么讲究的、不过筛也行,口感差别不大。过筛后的蛋挞液

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤4
  5. 切好水果,我喜欢放黄桃。草莓、蓝莓、芒果等水果都行。如果葡萄干,建议清洗后泡一下再用。

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤5
  6. 蛋挞皮在烤盘中放好,记得烤盘中放入一张油纸或者锡 纸,为啥?这样方便清洁,因为懒,嘿嘿

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤6
  7. 先用汤匙乘蛋挞液,一个个放入蛋挞皮中,然后放入水果

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤7
  8. 烤箱230度,中层,20分钟左右。

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤8
  9. 蛋挞中心鼓起来,有了一点点奶斑,基本就差不多了。奶斑,就图片上那个蛋挞上那个黑色的部分。喜欢这样鼓起来的状态。

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤9
  10. 出炉

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤10
  11. 这就是为啥要垫一张油纸或者锡纸的原因了。放入蛋挞液的时候,多少会撒一下,这样方便清理。

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤11
  12. 美味蛋挞好了

    蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的做法 步骤12

小贴士

1、一般有奶油才能烤出来奶斑,淡奶油什么牌子都行。动物性淡奶油更健康。
2、 这个配方可以按照你的需求,减少或者增加,一个蛋挞皮里装的9分满,就是25-26个量。一般蛋挞液放入蛋挞皮是7分满,不要太满,我家都喜欢大馅儿的东西,所以我装的很满。如果不好衡量,建议第一次做减半,衡量一下。
3、甜个人觉得不算甜,适合娃吃,但也按照你的口味适当调整
4、蛋挞液是否过筛对成品口感影响不大。不爱过筛可以不过。自己在家吃差不多就行。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)相关分类

该菜谱创建于 2019-03-06 08:44:37
307 收藏


蛋挞液(宝宝版,整蛋,不浪费蛋清)的答疑

  • Menazhang  2019-04-14  
    1
    可以用微波炉烤吗
    作者回复 2019-07-03  
    没试过啊。貌似不行啊
  • Phoenix_ob7s  2020-05-15  
    0
    给宝宝做了,特别好,一点也不甜
    作者回复 2020-05-15  
    谢谢🎉
  • 1817_x395  2019-04-03  
    0
    一定要用淡奶油吗
    作者回复 2019-07-03  
    可换等量奶

以上留言由作者回复后显示