零失败版超香清蒸鱼

Name: 零失败版超香清蒸鱼
Ingredients: 15毫升胡姬花古法一九一八花生油（涂抹鱼肉）; 30毫升胡姬花古法一九一八花生油（淋鱼）; 一条（约500-600克）鲈鱼; 2片姜片; 一小把姜丝; 一小把葱丝; 适量盐; 30毫升-40毫升蒸鱼豉油

8.5 综合评分

6 人做过这道菜

Flora的小生活

食材简单、制作快手又营养丰富的清蒸鱼是我们全家人的最爱，隔三差五就会做上一条，久而久之也掌握了做好这道菜的窍门。

想要做好，鱼的品质很重要，要新鲜的鱼做出来才好吃。把握好火候也是这道菜的关键所在，稍稍过一点，鱼肉就柴了。最最重要的秘诀非抹油和淋油莫属啦，用对油鱼吃起来才能更香～我选用的是胡姬花古法一九一八花生油，因为它的花生香气非常醇正自然，不仅可以去腥还能激发出鱼肉本身的鲜味儿，让鱼肉保持肉质细嫩的同时味道十分鲜美。做鱼时，只需用它添加一个小小的步骤，就可以让这道菜锦上添花哦！把这些技巧分享给大家，厨艺小白也可以零失败轻松做，跟我一起试试吧～

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用料

胡姬花古法一九一八花生油（涂抹鱼肉）	15毫升
胡姬花古法一九一八花生油（淋鱼）	30毫升
鲈鱼	一条（约500-600克）
姜片	2片
姜丝	一小把
葱丝	一小把
盐	适量
蒸鱼豉油	30毫升-40毫升

零失败版超香清蒸鱼的做法

买一条鲜活的鲈鱼，去鳞去内脏清洗干净备用。
葱姜切片切丝备用。
清洗好的鲈鱼表面划几道刀口，撒适量的盐备用。
然后在肚子里塞2片姜片和一点葱丝，表面撒少许姜片葱白段，再淋上料酒，冷藏腌制15-20分钟。
腌好的鱼去掉表面的葱姜丝，倒去料酒，淋上花生油。
涂抹了花生油的蒸鱼，鱼肉蒸出来会更鲜美嫩滑哒！
用手轻轻将鱼表面的油涂匀，可以稍微按摩一下，让鱼肉更好吸收。
把鱼放入蒸锅或者蒸箱中蒸8-10分钟，焖2分钟再出锅，我的鱼真的比较大，而且我用了蒸箱，所以时间用了10分钟，如果鱼小或者家里火旺，时间酌情减少即可。蒸好的鱼出锅后倒干净蒸出来的水，去掉肚子里塞着的葱姜，这样才不会吃的时候有腥气。倒干净水的蒸鱼上淋上准备好的蒸鱼豉油。
再一次放上切细的姜丝。
然后继续摆放上葱丝如图。
最后淋上烧到滚烫微微冒烟的花生油，瞬间就香气四溢，可以上桌开动咯！
这道菜我用的是胡姬花古法一九一八花生油哦～它可以锁住鱼肉的水分，也可以瞬间调动葱姜的香气，让鱼肉更佳紧致鲜香。用它做出的清蒸鱼美味又快手，香气浓郁得可以馋哭隔壁小朋友了！一起开动吧～