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百香果戚风蛋糕

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果丹皮在路上的厨房  果丹皮在路上
本来只是为了消耗家里百香果做的，没想到味道很惊艳，百香果真是和西点百搭！这个原方是6寸的，我的鸡蛋可能比较大用了一个六寸圆形和心形模。

用料  

百香果取汁加水 60克
蛋黄 3个
蛋白 4个
细砂糖1 25克
细砂糖2 45克
低筋面粉 80克
玉米油 35克
柠檬汁 少许

百香果戚风蛋糕的做法  

  1. 百香果过筛取汁约40克，加水混合液60。如果喜欢果味浓郁直接果汁60g也可以

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 白砂糖1加入鸡蛋黄搅拌至蛋液发白

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 依次加入玉米油和百香果汁，每次搅拌均匀了加入另外一种

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 筛入低粉切拌均匀，不要画圈避免起筋

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 白砂糖2分三次加入蛋白，蛋白打发至干性，提起打蛋器有小弯钩就可以了，忘记拍照了

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀，然后蛋黄糊倒回蛋白糊里切拌均匀。一边转盆一边画J样切拌，避免消泡。开始切拌时预热烤箱175℃，30分钟

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 面糊倒入模具从30公分处往下磕几下震出大气泡，放入预热好的烤箱

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 烤箱温度略高表皮有一点厚，味道还是很好的！

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 出炉后马上倒扣放凉了再脱模，完美

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

烤制过程注意观察表皮颜色，温度高了及时调整。出炉是可用牙签插入蛋糕体，拔出牙签上没有蛋糕屑就是熟了，如有适当延长烤制时间。

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百香果戚风蛋糕相关分类

蛋糕 打蛋器 烤箱 百香果戚风蛋糕 戚风蛋糕 百香果 抹茶戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕
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该菜谱发布于 2019-05-12 13:57:14
16 收藏
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百香果戚风蛋糕的答疑

  • 晏生-1(下厨房)
    晏生-1  2019-05-12  
    0 赞
    棒
    作者回复 2019-05-14  
    谢谢支持

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