红烧鳝鱼
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四川一级大厨家常味
用料
红烧鳝鱼的做法
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备料
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鳝鱼加料酒10分钟
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热油煸鳝鱼，放花椒，干辣椒，鳝鱼煸翻白，煸个5分钟左右吧。
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煸白后，直接加豆瓣酱，稍翻炒。加所有配料，除葱段（最后放）。
烧5分钟左右，闻到香味，加一点点凉水，加糖点点，放生抽，关中小火烧几分钟，待水收得差不多。（我感觉有十分钟）尝一下盐味进行增减。关小火，继续烧。差不多软了水还多的话，开大火。
最后加入葱段，沟芡水，下锅。起锅前加一丁点醋。
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起锅，麻辣鲜香。我们是准备拿来下面的。
