提前一晚泡,第二天沥干,放蒸盘,锅里放热水蒸20多分钟,关火再闷15分钟,拿出来放凉待用。干香菇也是提前一晚泡,泡香菇的水留着后面要用。
用的家里得灌肠,脱皮后肉切丁,其他一样,
放油炒灌肠,差不多时加入香菇,然后火腿,(调料之前就放在碗里混合好),炒两分钟加入混合的调料,关火把糯米加入,加入适量的香菇水,一起拌匀,关火后放葱花,盛出。(香菇水能提鲜,而且可以让糯米不会太干,口感太硬也不好吃)
倒入化开的酵母水,清水分次加入,面粉搅拌成絮状,揉光滑盖保鲜膜,发酵40-50分钟,成两倍大小。
发酵好的面团手指按压一个孔,周围的面团不回弹就说明发好了,有酸味说明发酵过度。
发酵好的面团抹上适量干面粉,二次揉面,排气,揉一会内部没有明显气泡就好了
按压擀成长形,想吃厚就厚点,吃薄就擀薄一点,加入馅,垒成长形,借助刮肠粉的板,规整好面皮和馅,让它们更齐和。
提起两边面皮,掐捏在一起
翻面,整理好外形后用刀划几条线
切成相同大小
摆上蒸盘,锅里放冷水,水开后大火蒸15分钟,关门焖5-10分钟,起锅趁热吃。
熟了
面有筋道,糯米香香,不错哦
配一碗花生粥,美味!
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