蔓越莓乳酪面包
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烫种面需提前4小时制作。
面包S形。
面包S形。
用料
| A部分 | |
| 糖 | 135克 |
| 改良剂 | 3克 |
| 鸡蛋 | 160克 |
| 酵母 | 15克 |
| 蔓越莓 | 80克 |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| B部分 | |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 130克 |
| C部分：烫面种 | |
| 水 | 250克 |
| 高筋面粉 | 165克 |
| D奶油芝士馅 | |
| 奶油芝士 | 250克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 核桃仁 | 50克 |
蔓越莓乳酪面包的做法
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面团制作参考甜面团制作：
(面团打至面筋95扩展，加入蔓越莓，搅拌均匀)
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将松弛过的面团分成120克的面剂子。
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奶油芝士馅制作：
将核桃仁烤熟，蔓越莓切碎，备用 -
奶油芝士解冻软化至液态，将芝士和糖粉放入搅拌机，打发至光滑。将黄油软化加入搅拌机，继续搅拌均匀。加入蔓越莓核桃仁，用橡胶铲翻拌均匀，放入冰箱冷藏(或冷冻)备用。
