甜面团

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用料  

高筋粉 900克
细砂糖 140克
奶粉 35克
酵母 10克
鸡蛋 100克
400克
B部分
黄油 200克
10克

甜面团的做法  

  1. 将高筋粉,糖,奶粉,酵母,鸡蛋,慢速搅拌均匀,分多次加入水,调至快速,打至面筋80%扩展。

    甜面团的做法 步骤1
  2. 加速B部分黄油,盐,调至慢速,使黄油溶于面团中,打至95%扩展

    甜面团的做法 步骤2
  3. 取出面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    甜面团的做法 步骤3
  4. 将面团分成60克面剂,

  5. 成型

  6. 醒发:温度30-40℃,湿度70-80,时间60-90min

  7. 烘烤

 

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该菜谱发布于 2019-04-01 09:30:17
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