将姜切成姜末备用,蒜瓣切成片备用。红辣椒切成辣椒圈备用。小芹菜切成段备用。
将猪肝切成2厘米长,5毫米厚的薄片。切完后盛入碗中,加入适量的盐,加入两勺料酒,加入两勺花椒粉,加入适量的酱油,加入适量淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,
将适量的泡菜(泡姜,泡椒,酸白萝卜,酸红萝卜)切好备用。
锅内加入倒入油(比平时炒菜稍微多些),油烧热后,倒入猪肝划散,猪肝变色后翻炒几下炒出备用。
将锅内清洗干净,将锅内倒入油,待油热后,倒入切好的姜末,蒜片,红辣椒圈。待炒出香味后,倒入切好的泡菜,翻炒一分钟后倒入切好的芹菜,翻炒一分钟后,加入适量的盐,花椒粉翻炒后加入刚刚炒好的猪肝,翻炒后加入少许味极鲜,待出锅前撒入少许鸡精。
待猪肝和芹菜炒熟后盛入盘中,一道酸辣可口的芹菜炒猪肝就做好了。