小美版香葱鲜肉包
8.0
综合评分
39
人做过这道菜
美善品顾问无所谓
肉包，中国家庭餐桌上常见的餐食。因为解决了揉面难，剁馅麻烦的问题，自己动手做起来就轻松多了
用料
| 面团准备 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 油 | 5克 |
| 馅料 | |
| 五花肉（三肥七瘦） | 300克 |
| 葱姜水 | 120克 |
| 生抽 | 20克 |
| 龙牌酱油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 麻油 | 2勺 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
小美版香葱鲜肉包的做法
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调制肉馅
1.2根葱切段，姜切片，放入主锅，加入150克水，10秒速度10，打好葱姜水，从主锅取出，过滤待用
2.用小美Turbo键，6秒碎好肉馅
3.主锅加入盐，酱油，生抽，胡椒粉启动，时间3分钟，反转速度3，给肉馅搅打上劲。葱姜水每30秒加30克，最后30秒，加入两勺麻油，锁水
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肉馅冷藏15分钟，等包包子的时候再将三根小葱切碎，拌入肉馅
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揉面:
1.主锅加入酵母，水，糖，油，用一分钟，37℃，速度3混合，激活酵母
2.加面粉入主锅，30秒，速度1/3/6混合面粉
3.揉面键，2分钟揉好面团
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取出面团，盖上保鲜膜，放温暖处醒发10分钟
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我分了18个剂子，包好后，直接放入涂了油的蒸锅，等待一发
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20℃以上的天气，醒发半小时，就可以上锅蒸了
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主锅加冷水600克，时间26分钟，Varoma键，速度小勺，一锅热气腾腾的包子蒸好了
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刚出锅，就吃了两个😜
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鲜肉包很好吃，汤汁浓郁，肉馅Q弹
小贴士
用葱姜水调制肉馅很香，记得用小美反打上劲，肉馅才会特别Q弹
不要用料酒調馅，料酒調馅肉有些发酸
不要用料酒調馅，料酒調馅肉有些发酸
