蛋清蛋黄分离。
生姜去皮剁成末,越细越好。加入白醋、白砂糖、料酒、盐,比例4:2:1:1。
先炒蛋白:锅中倒少许油,油热后倒入蛋白,用筷子快速滑散。并倒入一半姜汁,混合均匀后盛出。
再炒蛋黄:重新起锅,油热后倒入打散的蛋黄,快速滑散。再倒入另一半姜汁,混合均匀后盛出。
装盘,把炒好的蛋黄盖在蛋白上,就完成啦!
多像蟹肉上铺满了蟹黄~
上传你做的赛螃蟹