香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味
8.3
综合评分
2521
人做过这道菜
susan彤妈
满大街跑遍想找个好吃😋的肉松卷也挺难，何不自己做一个呢！
难点
1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂
2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！
3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂
4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候
敲黑板
1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透🈶️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻
2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了
快来试试吧
难点
1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂
2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！
3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂
4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候
敲黑板
1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透🈶️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻
2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了
快来试试吧
用料
香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味的做法
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所有材料
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所有材料
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玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀
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蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发
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加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀
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糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩
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蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀（切拌方法，具体见视频）
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倒入金盘28✖️28
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表面起泡用牙签挑掉，震盘
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烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦
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侧面组织
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超级喜欢吃肉松卷，巨大满足感
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打包好，节假日还可以送小伙伴
小贴士
细节决定最后的颜值，所以制作过程要注意小细节哦！
肉松跟沙拉酱是精髓！我写留言里吧，我喜欢的未必你们所有人都喜欢，供参考哦！
肉松跟沙拉酱是精髓！我写留言里吧，我喜欢的未必你们所有人都喜欢，供参考哦！
