恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方

8.5 综合评分
6610 人做过这道菜
10.31号,不会揉面的见最新期可可蜜豆恐龙蛋,步骤中🈶️视频!
10.25号更新。      看完菜谱再做
1.问:拿出来扁了
答:说明你没烤透,延长5分钟左右试试
烤箱🈶️热风模式的都开起来,上色会均匀些
2.问:为什么发不起来
   答:请问你按菜谱做了么,材料变了么,配方🈶️更改么
3.问:上色不均匀
   答:我是风炉肯定比你平炉上色均匀,你可以把平炉热风模式打开,但肯定也还是没我的上色均匀,做好心理准备再做

做不好的十个人里这九个肯定不按配方走,要想做好,请按配方走,谢谢

没有按配方做的,制作过程出现长不大等一系列问题,请返回配方再看一遍,一摸一样制作一遍,不要重复问我为什么哦^_^

🈶️重点
恐龙蛋我自己做了了1000个➕
为了这个恐龙蛋达到最佳效果,当初反反复复测试了十几遍,一开始做出来的跟石头一样,内心很是崩溃,反反复复研究状态,最终达到了外脆内柔软嚼劲,个头大大的,口感棒棒的
绝对的最完美终结者
最好的菜谱无外乎自己做过成百上千,反复体验其中出现的问题,更改,达到最佳状态,而不是单纯为了写个菜谱而写的菜谱本人觉得经不住考验
赶紧来试试,记得来交作业哦

9月5号,我们来说下恐龙蛋实心的原因
大部分原因源于面团的状态,没揉到位,或揉过头都会影响它的个头,所以,你就揉到图片中的样子就好,完全不会说实心

手揉 手揉 手揉划重点 5分钟左右就行,很快的

烤箱小,上色肯定不好看,但不影响它的个头

平炉开热风功能,平炉我是测试才用了一次,平炉用的不多,如果温度不是很合适你,你要跟你自己烤箱磨合下,但基本个头都会长的乐观的!

用料  

麻薯粉 220克
牛奶 75克
鸡蛋 80克
黄油 45克
2克
芝麻 5克可(➕➖)

恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法  

  1. 鸡蛋➕牛奶➕盐用手动打蛋头打均匀,混合均匀,隔水加热下或倒入奶锅加热下,让液体温热(目的是回头麻薯会发的更大些)

    鸡蛋是80克

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤1
  2. 黄油提前软化,在室温中放置至手指可以轻松按下下去就行!划重点,是软化不是化成水,是软化到手指可以轻松按进去

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤2
  3. 麻薯粉倒入锅里!220克!不是200克,我后期都是买5千克大包的
    麻薯粉用上图
    这是重点之一

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤3
  4. 混合均匀

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤4
  5. 加入黄油把黄油揉进去

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤5
  6. 一开始会粘,但是加入黄油吸收后就不粘了
    不会揉面者参考这个视频,这是第二期的可可蜜豆恐龙蛋,但揉面是一样揉的!

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤6
  7. 搓衣服一样揉至表面光滑这个状态,这样的状态是可以烘烤至个头最大的状态

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤7
  8. 加入黑芝麻,把黑芝麻揉进去,最后的状态

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤8
  9. 分割成30克一个,然后按小彤彤这样滚圆

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤9
  10. 这样的

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤10
  11. 进炉子之前喷下水

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤11
  12. 风炉实际温度180度20分➕5分钟170度,平炉烤箱实际温度180度20到25分之间放置中层!(烤至表面上色),如果没烤透出炉会塌,每家烤箱不一样自己多试几遍

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤12
  13. 烘烤结束的状态

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤13
  14. 30克烘烤后的个头

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤14
  15. 近距离看下,绝对完美

    最近几天感想:

    最后还是想说一句菜谱是我从做成石头一样开始研究透来的,现在免费发布供大家参考学习,请不要因为自己烤箱问题,材料问题随随便便给我低分!

    做事不认真爱给别人低分的请绕道参考别的菜谱,谢谢!请互相尊重

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤15
  16. 系列二 可可蜜豆恐龙蛋·麻薯面包·麻薯已更新,记得交作业哦

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的做法 步骤16

小贴士

如果中途遇到问题可以留言

揉面🈶️疑问的,参考第二期的可可蜜豆恐龙蛋步骤里🈶️揉面视频

参照这个菜谱,大家做出 7666 作品

全部7666个作品

 

恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方相关分类

该菜谱创建于 2018-10-03 18:46:35
183616 收藏


恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方的答疑

  • 点赞瘦十斤  2018-10-06  
    162
    老师,微信是多少呀?
    作者回复 2018-11-24  
    看我之前的作品图上有写
  • 与花如笺1982  2018-10-12  
    131
    我的没长大是什么原因啊?
    作者回复 2018-10-12  
    图片发我看下,按菜谱一摸一样操作,基本不会长不大
  • amoriamori  2018-10-17  
    71
    呃,请问揉的过程中粘到不认识亲妈是怎么回事呢
    作者回复 2018-10-17  
    把这诡异的图发我看看,不至于呀,我觉得面团还有点干?是没揉到位还是揉过了?
  • 北鼻小姐姐  2020-05-27  
    43
    发现这些评论真的很搞笑。问用不用预热的,你烤箱烤什么是不需要预热的?还有问能不能加色拉油,黄油都要求不要融化成液体,那你觉得色拉油这种液体可以吗?有些问能不能用木薯粉也是的,那你就去看木薯粉配方的麻薯球不就完了,人家这里明明是麻薯粉你就不要为作者了。。要做烘焙就用心点,尊重人家的配方,少啥的就别做了,要么就去找些其他配方你都有材料的去做。。
  • 若曦姐姐123  2020-04-19  
    33
    今天第二次做,非常成功,昨天做没有膨胀,找到原因了,是给牛奶蛋液加温时的温度不够,搅拌不均匀。牛奶蛋液温度要比手指尖热一点,40度左右,一定要搅拌均匀,细腻,2分钟左右。加黄油后揉面千万不要超过5分钟,不然会很粘的。
  • 夹缝生存  2018-10-11  
    25
    那我下次180度中层试试,我中途可以加盖锡纸吗?上色太深
    作者回复 2018-10-11  
    可以,速度要快,怕掉温,扁了
  • 幸运草55  2019-01-05  
    8
    我用风炉烤,都飞起来了😊怎么回事
    作者回复 2019-01-05  
    不清楚,🉐️问风炉卖家了,我的风炉没事哦
  • 啰啰嗦  2019-05-12  
    6
    一模一样的方子真的是黏到怀疑人生😭
    作者回复 2019-05-19  
    揉面都粘的,按配方揉一会就不粘了,稳住
  • 秋、骨  2018-11-22  
    6
    我的一开始发了 可是烤着烤着没出炉就已经塌了是为什么呢
    作者回复 2018-11-23  
    开烤箱门了?温度低了?没烤透?三个因素里面自己找找看哪里中招了
  • い.゛鮃  2019-05-22  
    5
    说粘的会不会在温奶蛋液的时候温度温过高了,糯米遇热会变很黏,可以试一下温奶蛋液是时候温度低一点,或者干脆不要温了。
    一个小建议,大家可以试试看
    作者回复 2019-05-27  
    对头

以上留言由作者回复后显示